Çiğ Badem

Çiğ Badem, hiçbir ısıl işlem (kavurma, kurutma) görmemiş, doğal hasat sonrası kabuk ve dış zarı temizlenmiş badem iç tanesidir. Doğal hafif tatlımsı aroması, krem rengi yumuşak iç dokusu ve yoğun besin profili ile bilinir. Yüksek sıcaklığa maruz kalmadığı için E vitamini, B grubu vitaminleri ve enzimleri orijinal seviyelerinde korur.

100 g çiğ badem yaklaşık 575 kcal, 21 g protein, 22 g karbonhidrat, 12 g lif ve 49 g sağlıklı yağ (tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri) içerir. Bir avuç (28-30 g) badem günlük E vitamini ihtiyacının yaklaşık %50'sini, günlük magnezyum ihtiyacının %20'sini karşılar. Kalp sağlığı, cilt sağlığı ve enerji metabolizması için değerli bir kaynaktır.

Raw food, vegan ve glutensiz beslenmenin temel taşlarındandır. Smoothie, ev yapımı badem sütü (12 saat suda bekletip blender ile), badem ezmesi, granola, kahvaltı parfait'leri ve tatlılarda kullanılır. Diş arası sıkışma için tüketim öncesi 4-8 saat suda bekletmek ("activated almonds") hem sindirimi kolaylaştırır hem de fitik asit içeriğini düşürerek mineral emilimini artırır.

Açıldıktan sonra hava almaz cam kavanozda, serin ve karanlık dolapta saklayın. Yüksek yağ içeriği nedeniyle uzun süreli saklamada buzdolabı (4-6 ay) veya derin dondurucu (12 ay) tercih edilebilir; doğrudan güneş ışığı ve sıcak ortamlar yağ oksidasyonuna yol açar.